Si torna in cantina!

Dopo una pausa di due anni quest’anno siamo tornati a vinificare nalla nostra cantina.
Dopo qualche giorno di vendemmia ci dedichiamo ora alla preparazione del vino 2021, 15 quintali di atto a divenire Chianti Classico DOCG biologico e 5 quintali di senza solfiti aggiunti. La fermentazione sta procedendo bene, e fra qualche giorno saremo pronti per svinare, poi il vino si affinerà nei serbatoi di acciaio inox fino all’imbottigliamento.
È un’emozione che ci è mancata, nonostante la stanchezza siamo carichi e soddisfatti e non vediamo l’ora di assaggiare il prodotto finito!