Qualche giorno fa il nostro importatore Giappone è venuto a trovarci, ed ha portato con sè due bottiglie dei nostri oli: un Pendolino del 2018 e un Correggiolo del 2019. Dopo averli assaggiati insieme li abbiamo inviati ad un laboratorio di analisi per capire se avessero ancora le caratteristiche di extravergine, ed il risultato è stato per noi una piacevole sorpresa, non solo sono entrambi chimicamente ancora extravergini, ma il contenuto di polifenoli e tocoferoli tot. non ci aspettavamo fosse ancora così elevato. Dal punto di vista organolettico dobbiamo confessare che si percepiscono i primi segni di ossidazione, ma questo era prevedibile!
Queste le analisi chimiche, per i curiosi e anche per gli scettici!
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