VINO ROSSO TOSCANO IGT

Torre Bianca


VINO BIANCO DOC COLLI DELL’ETRURIA CENTRALE 2017

MATERIA PRIMA
UVAGGI: Trebbiano Toscano e Malvasia bianca lunga
PROVENIENZA: San Casciano in Val di Pesa, località Chiesanuova, provincia di Firenze
ZONA DI RACCOLTA: Collina altezza 310 mt
SUPERFICIE IMPIEGATA: 0,75 ha circa
NUMERO PIANTE: 2506
CORRISPONDENZA AMBIENTE: Ottima
CONCIMAZIONE: Organica biologica
CONTROLLO ERBE SPONTANEE: Meccanico e manuale
TRATTAMENTI: Rame, zolfo
IRRIGAZIONE: No
RACCOLTA: Manuale con selezione dei grappoli
ENTE CERTIFICATORE BIOLOGICO: VALORITALIA SRL

VINIFICAZIONE
PIGIATURA: Pigiatura leggera con torchio a mano
SPREMITURA: Dopo lo scarto del raspo, macerazione a contatto con le bucce per una notte a
bassa temperatura, indi svinatura e premitura per fermentazione in acciaio a temperatura controllata
FERMENTAZIONE: A temperatura controllata in acciaio inox (max 20°), utilizzando i migliori e
selezionati lieviti naturali

IMBOTTIGLIAMENTO: Con riempitrice semi-automatica
DATA IMBOTTIGLIAMENTO: Aprile 2018
CARATTERISTICHE
COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdi
ODORE: Delicato, floreale con sentori di frutta “bianca”
SAPORE: Caratteristiche di freschezza, morbidezza e buona persistenza gusto–olfattiva
TITOLO ALCOLOMETRICO TOTALE: 12%
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a 6 / 8 gradi
ABBINAMENTI: Ideale con antipasti misti di crostini e salumi, primi piatti, carni bianche, pesce,
e formaggi freschi o di media stagionatura

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Torre Bianca
 


IRI DÈ VINO PASSITO IGT TOSCANO 2009

Si ottiene da grappoli di Malvasia e di Trebbiano che rimangono ad appassire in locali ben
ventilati fino al 14 febbraio, giorno di San Valentino, per volontà di Matteo Mugelli
Questo passito assume una colorazione giallo ambra intenso. Al naso domina l'uva passa, accompagnata
da sentori di confettura di albicocche e fichi secchi. In bocca è dolce e fresco,
ben delineato, con un retrogusto ammaliante di uva sultanina.
Ideale da meditazione, si accompagna magnificamente ai dolci secchi e alla pasticceria.

MATERIA PRIMA
UVAGGI: Trebbiano Toscano e Malvasia bianca lunga
PROVENIENZA: San Casciano in Val di Pesa, località Chiesanuova, provincia di Firenze
ZONA DI RACCOLTA: Collina altezza 310 mt
SUPERFICIE IMPIEGATA: 0,75 ha circa
NUMERO PIANTE: 2506
CORRISPONDENZA AMBIENTE: Ottima
CONCIMAZIONE: Organica biologica
CONTROLLO ERBE SPONTANEE: Meccanico e manuale
TRATTAMENTI: Rame, zolfo
IRRIGAZIONE: No
RACCOLTA: Manuale con selezione dei grappoli
ENTE CERTIFICATORE BIOLOGICO: VALORITALIA SRL

VINIFICAZIONE
APPASSIMENTO: Grappoli appesi ad appassire per 5 mesi
PIGIATURA: Pigiatura leggera con torchio a mano
FERMENTAZIONE E INVECCHIAMENTO: In caratello di rovere nuovo per 7 anni
IMBOTTIGLIAMENTO: Con macchina imbottigliatrice semi-automatica
DATA IMBOTTIGLIAMENTO: Giugno 2017
CARATTERISTICHE
COLORE: Giallo dorato che, con l’invecchiamento, tende all’ambra
ODORE: Tipico dei vini passiti, dolce, corposo e armonico

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Torre Bianca

WHERE TO TASTE, ENJOY AND BUY OUR WINE

Ristorante 7 ROSSO - Firenze
Antica Dolce Forneria - San Casciano in Val di Pesa
Antica Fiaschetteria del Chianti - San Casciano in Val di Pesa
Caffè Centrale – San Casciano in Val di Pesa
Cantinetta del Nonno - San Casciano in Val di Pesa
Trattoria Da BULE - San Casciano in Val di Pesa
Trattoria ARMANDO – Firenze
Trattoria CAMMILLO – Firenze
Cotton BAR – Firenze
Trattoria CICALONE – Firenze
IL MAGAZZINO – Firenze
Trattoria PANDEMONIO – Firenze
Piccolo Ristoro Fiorentino – Firenze
Trattoria GIOVANNI – Firenze
Alla Vecchia Bettola - Firenze
Ristorante BENEDICTA - Firenze
Ristorante Osteria 5 DI VINO - Firenze
Ristorante LA BOCCA DI LEONE – Firenze
Osteria dei Benci - Firenze
CAFFÈ DEGLI ARTIGIANI - Firenze
Caffè CINOTRI’- Firenze
Enoteca PER BACCO - Firenze
Ristorante IL PAIOLO - Firenze
Ristorante NELLO – San Casciano in Val di Pesa
Ristorante PANE E VINO - Firenze
CONAD - Via dei Bardi e Largo f.lli Alinari, Firenze
Ristorante I LECCI - Montespertoli
Ristorante LA CANTINETTA DI PASSIGNANO - Badia a Passignano
Enoteca DA EMI - Monaco di Baviera
TRATTORIA 4 LEONI - Firenze
Enoteca VINI PAOLI - Firenze
Osteria DEL CINGHIALE BIANCO YORK SRL - Firenze
Ristorante TOWER - Firenze
Ristorante NOME - Firenze

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Azienda Agricola Torre Bianca
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